Hace poco leía un libro de Santi Santamaria donde entre otras cosas decía una frase que me encantó " D'arrossos n'hi ha tants, a Catalunya, com cuiners amb paella. O tants com ingredients es tinguin a l'abast " .
Es decir, el arroz lo acepta todo, carne, pescado, marisco, verduras, setas... pero sobre todo acepta compañía...
No me diréis que la primera idea cuando tenéis amigos o familia en casa no es en preparar un buen arroz... O como este domingo que para poder disfrutar del sol yo ya he quedado con unos amigos para hacer un buen arroz a la playa !!!
Pues vamos ha hacer caso a uno de los mejores chefs que ha dado esta tierra y vamos ha cocinar un arroz con mar y montaña.
INGREDIENTES
- 4 tazas de arroz bomba ( el de siempre )
- 1/2 conejo
- 1/2 cebolla figueres
- 1 sepia mediana
- 1 tomate rama
- 1 diente de ajo
En una paella con aceite freimos primero el conejo salpimentado y cortado pequeño, justo para marcarlo y lo retiramos.
En el mismo aceite bajamos el fuego y pochamos la cebolla con el ajo, añadimos el tomate rallado y cuando esté ( unos 5-7 minutos ) la sepia cortada y sobretodo su bolsa para que suelte toda la "sustancia".
Añadimos un poco de agua ( 1/2 vaso ) para que la sepia se cocine. Unos 10 minutos y añadimos otra vez el conejo y el arroz , que se dore.
Añadimos agua ( o caldo de pescado ) inicialmente el doble que arroz, pero reconozco que yo siempre acabo poniendo más ya que para esta receta me gusta que quede melosito ... y ya teneis el resultado.
A mi personalmente, me gusta que tengan este color, no soy amante de colorantes alimenticios y menos para los arroces, ni la verdad para cualquier comida, me gusta el color del "sucarrimat" y de los ingredientes frescos que le pongo .
Espero vuestros comentarios, y no seais muy duros con mis arroces, que ya sabeis es un mundo que lo acepta todo
Besos a todos !!
