jueves, 12 de abril de 2012

TARTALETAS DE MORCILLA DE ARROZ

Desde que me explicaron esta receta y la preparé no creo haber tenido invitados en casa que no les preparara las tartaletas. Fáciles y resultonas



INGREDIENTES
- 1 paquete de orbeas de empanadillas
- 4 butifarrones de arroz
- 1 cebolla de figueres
- 8 huevos de codorniz.
- Aceite y sal



En una paella pochamos la cebolla picada muy pequeña y cuando esté transparente añadimos los butifarrones o morcilla sin piel .
En unos moldes de aluminio de magdalenas ponemos las empanadillas ( importante sin el papel. ) para que queden como en la foto, y rellenamos con la morcilla.
Les hacemos un pequeño hueco en el centro y ponemos el huevo de codorniz.
Horno hasta que veais la masa dorada , unos 10 minutos aprox.
Desmoldar y servir .



Bon profit !!

lunes, 26 de marzo de 2012

CAKE DE POLLO AL TOMILLO

Los cakes salados han sido uno de los mayores descubrimientos de mi familia, te arreglan una cena informal con amigos, o simplemente prepararlo a media tarde para una cena fria.
En esta ocasión a partir de la base del cake salado he añadido pechuga de pollo con pimiento y tomates cherry ...


INGREDIENTES
- 3 huevos
- 120 ml de crema de leche
- 150 de harina de trigo
- 10 cl de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- 60 gr de queso parmesano rallado
- Pimiento rojo escalibado
- 10 cherrys
- 200 gr de pechuga de pavo
- tomillo



Preparamos la masa del cake, mezclando en un bol la crema de leche, los huevos, el queso, la harina el aceite y la levadura. Batimos bien, salpimentamos y dejamos reposar 30 minutos
Salteamos en una paella la pechuga cortada a daditos , añadimos el pimiento a tiras y los cherrys cortados por la mitad. Salpimentamos y añadimos el tomillo.
Dejamos reducir a fuego lento.
Añadimos el resultado a la masa anterior y rellenamos el molde previamente untado con aceite
Hornear a 180ºC durante unos 40-45 minutos


Espero que os guste y
Bon profit !!!

martes, 20 de marzo de 2012

BOCADILLO EN ROSCA

Hay veces en que una cena improvisada con los amigos acaba sorprendiendo a propios y extraños, y es que decir que solo vas ha preparar unos bocadillos y presentarles esta rosca es éxito asegurado


Ahora si alguien está a régimen o tiene el colesterol como gran amigo ;) no es recomendable.

INGREDIENTES
-1 pan de rosca, en este caso es el gallego de Mercadona
- 1Kg de pimientos verdes
- Panceta ibérica
- Butifarra
- 18 huevos de codorniz.
- Aceite y sal

IMPORTANTE unas cervezas fresquitas para acompañar



En una sartén y a fuego lento freímos los pimientos y los añadimos a la rosca ya abierta. Salpimentamos
Freímos la panceta cortada a tiras y las salchichas y las añadimos



Freimos los huevos de codorniz, y los añadimos por toda la rosca
Cerramos el pan



TRUCOS
- Hacer y poner con un poco de tiempo el pimiento y la carne para que suelten todo su aceite y empape bien el pan
- Se pueden utilizar más verduras o carnes, o incluso si queréis, era lo que yo quería pero no tuve los apoyos necesarios, era poner sardinas de la  costa, desaladas y fileteadas ...

Espero que os guste y lo dicho, no apto para los que tienen el colesterol alto o estén en plena operación bikini ...

Bon profit

martes, 13 de marzo de 2012

PIÑA AL HORNO CON ESPECIAS

Esta receta la tenia pendiente desde hace tiempo y la verdad es que no tengo perdón... Oscar mi hijo la vio hacer a Arzak y tuve que salir corriendo a comprar la piña !!!
Así la receta es toda suya, y el mérito, aunque eso si nos la comimos todos jejeje
La recomiendo, fácil y diferente os sorprenderá



INGREDIENTES
- 1 piña
- Canela en rama
- Vainilla en rama
- Especias de clavo
- Azúcar moreno
- Canela en polvo
- Pimienta negra
- Orégano
- Tomillo
- Jengibre en polvo



Precalentamos el horno a 200ºC
pelamos la piña entera, como en la foto
Le clavamos las ramas de canela, vainilla y los clavos
Preparamos en un bol, el azúcar moreno ( cantidad según sea de grande la piña 200gr aprox ) con el pequeñas cantidades el resto de las especias.
Rebozar toda la pieza mirando que quede bien cubierta y meter en el horno en mi caso fueron unos 40 minutos


Servir en rodajas tibio lo ideal acompañado de un buen helado pero no tenia osea que será para la próxima ...

bon profit !!

viernes, 9 de marzo de 2012

PASTA CON CARBONARA DE CALABAZA

Hay veces que las mejores recetas salen de hacer un "busqui-busqui" en la nevera . El problema por contra, es ponerles el nombre..


INGREDIENTES
- Pasta seca.
- Calabaza
- Jamón pais
- Queso fresco tipo Philadelphia
- Crema de leche.



En un bol ponemos a hervir la pasta con agua y sal.
En una paella salteamos la calabaza cortada a dados pequeños. Esta vez he utilizado calabaza de la modalidad valenciana, que la verdad es que tiene un dulce que tanto para guisos y postres...
Añadimos el jamón cortado también en daditos -
Crema de leche. y una buena cucharada de queso fresco.
Dejamos reducir 3 minutos y rectificamos de sal y pimienta




Teneis la comida preparada en el tiempo de cocerse la pasta.
Besos a todos y buen fin de semana !!!

viernes, 2 de marzo de 2012

MUFFINS DE NARANJA Y CANELA

Tengo que reconocer que el libro de Xavier Barriga de Magdalenas ha sido una gran compra, vamos que no tiene desperdicio ninguna de las recetas , y que como continue así os acabaré reproduciendo todo el libro jejeje .  Pero es que los resultados son de diez siempre !!!


INGREDIENTES PARA UNOS 15 MUFFINS

- 125gr de mantequilla pomada
- 2 huevos
- 200 gr de yogurt natural
- 50 ml de zumo de naranja
- Canela en polvo
- 350 gr de harina floja
- 10 gr de levadura
- 150 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- Ralladura de 1 naranja



precalentar el horno a 240ºC
Mezclar en un bol la mantequilla pomada con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de crema, incorporar las yemas de huevo, el yogurt y el zumo de naranja.
En otro bol ponemos la harina, la sal, la canela la iel de naranja y la levadura química.
Mezclar los dos boles .
Montamos la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea .
LLenar los moldes unos 3/4 de la capacidad y hornearlos a 210ºC durante unos 15 minutos. Bueno ya sabeis, en función del horno o hasta qeu esten dorados y bien cocidos .



Solo un pequeño consejo, controlar la canela, en la receta original pone 10 gr de canela en polvo, pero para mi gusto manda demasiado y no deja degustar la naranja, así que con moderación ...

Bon profit !!

jueves, 23 de febrero de 2012

ENSALADA DE QUESO DE CABRA, FOIE Y MANZANA

Esta ensalada la descubrimos hace unos años en un restaurante, y como nos encantó pasó a formar parte de nuestro recetaria para comidas con invitados. Es sencilla y salvo que tengais algún amigo que no le gusta el queso tiene éxito .


No os pongo medidas, calcular un trozo por persona

INGREDIENTES
- 1 bolsa de rúcula
-Manzanas fuji
- Queso rulo de cabra
- Foie de pato



Picar la rúccula y aliñarla con aceite y sal . Reservar
Pelar y cortar la manzana a rodajas finas. Reservar
Cortar el queso en rodajas de un par de centímetros.

Montar la ensalada.
Poner en un molde cuadrado, como base la ensalada de rúcula, encima ponemos la manzana  y el queso de cabra. Rallamos encima el foie, para poder hacerlo lo hemos tenido en el congelador para que nos sea más fácil .
Aliñamos con una reducción de módena y cebolla frita deshidratada .


Espero que os guste y Bon profit !!!

domingo, 19 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE FRESONES

Bizcocho de fresones o como tener entretenida a mi hija un domingo por la mañana... Os dejo elegir el nombre. Se trata de otra de las recetas para hacer con los niños y hacerlos participar en la cocina, primero unos postres y luego los tenéis preparando unas lasañas o unas verduras... y si no tiempo al tiempo
reconozco que soy una defensora de la fruta y verdura de temporada y de proximidad, pero llevamos unos días que hay unos fresones tan bien de precio en los mercados que no pude resistir la tentación. Así la mezcla de los fresones y mi pequeña, aquí tenéis el resultado


INGREDIENTES
-2 yogurts de fresa
- 1/2 kg de fresones
- 1 medida de yogurt de aceite de oliva
- 2 medidas de azúcar
- 2 medidas de harina
-1 medida de maicena
- 2 sobres de gaseosa
- Mermelada de albaricoque



Preparamos el bizcocho de yogurt normal, aunque yo siempre lo preparo con dos pequeñas variaciones, le añado dos yogurts y cambio una medida de harina por maicena.
Todos los ingredientes menos los fresones a la batidora hasta formar una masa .
Cortamos los fresones a daditos menos unos cuantos que dejaremos en rodajas para decorar.
Añadimos los fresones a la masa y lo vertemos en un molde untado en mantequilla y harina.
Horno a 180ºC durante 40 minutos
Desmoldarlo decorar con los fresones cortados y pintar con la mermelada de albaricoque rebajada con agua .




Bon profit !!

martes, 14 de febrero de 2012

CORAZONES DE SAN VALENTIN

No es que sea una gandula, y os puedo prometer que este año me propuse preparar un postre especial para San Valentín, con corazones y todo eso. Pero cuando vi los magníficos pasteles que han preparado entre Joan y Carles en la Pastisseria Kessler, no he podido resistirme y he vuelto a comprar...

Podeis ver que el listón estaba alto...



Originales y clásicos de siempre .





Dedicados a todos los que tienen amor a su alrededor...

Bon Profit !!

miércoles, 8 de febrero de 2012

PINTAS ESTOFADAS SUAVES

Con este frío lo único que apetece en la cocina es un buen plato de cuchara, un plato de aquellos que después de comer lo único que estas deseando es tu sofa, tu mantita y las noticias de fondo... pero como la realidad de cada día, difiere y mucho de esta situación idílica, las pintas estofadas son huerfanas, sólo verduras y costilla de cerdo, que tampoco está tan mal no ???


INGREDIENTES
-1/2 Kg de judias pintas
- 4 tiras de costilla de cerdo cortado a trozos
- 1/2 puerro
- 1 cebolla de figueres
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 4 tomates de rama
- Pimentón dulce, sal, aceite y hoja de laurel



Primero, importante y sin lo cual todo lo demás sobra.. poner en remojo con un ahoja de laurel las pintas el dia anterior.
Preparamos en la exprés un buén sofrito con todas las verduras . Una vez preparado, a fuego lento añadimos la costilla de cerdo salpimentada y salteada.
Añadimos las judias, cubrimos con agua, y cerramos la exprés.
El tiempo como los hornos ... cada una es un mundo. Seguir las indicaciones del fabricante.
Una vez estén dejamos cociendo una 1/2 hora más para reducir y espesar.
Rectificar de sal y servir.

De acuerdo, falta su chorizo, panceta, tocino.... pero no todos los dias es fiesta !!!

besos a todos y Bon Profit !!

miércoles, 1 de febrero de 2012

COCA DE CEBOLLA

Primero de todo, y antes de entrar en la receta, tengo que comentaros la gran y grata sorpresa que me he llevado cuando después de más de un mes separada de la blogosfera ( difícil al principio pero por causa mayor ...) he continuado teniendo vuestras visitas y comentarios !!!  y desde mi humilde blog  solo puedo que agradecerlo, y mucho ...
A trabajar.
Esta receta, es éxito asegurado si tenéis pensado una cena ya sea en familia con con unos amigos... como quien no quiere la cosa dejáis la coca cortada en cuadrados de dos bocados encima de la mesa y ya me contareis... si te giras no la catas  !!!



INGREDIENTES

- Masa de empanada de " la Cocinera "
- 1 Kg de cebollas de figueres
- Azúcar moreno
- Piñones
- Pasas de corinto ( sin pepitas )
- Aceite de oliva



El único secreto, tiempo
En una paella con aceite y a fuego muy lento poner a caramelizar la cebolla cortada en juliana y con azúcar moreno y un poco de sal , hasta que adquiera el color de la foto .
Extender la masa de empanada, añadirle la cebolla y al horno pre calentado a 180 -200ºC .
El tiempo en función de cada horno. Cuando cambie de color la masa que ya esté dorada le añadimos los piñones y las pasas .

Espero vuestros comentarios y Bon Profit !!!